台青入渝十年“创新”做餐饮 居民楼里飘香宝岛风味

　　记者近日在两家店探访看到，尽管约80平方米的空间内只散落摆放10张餐桌，但随处可见的木质装修、水磨石地板、暖黄的灯光，处处彰显着复古气息。江承晋透露，为了找到心仪的店面他曾一天徒步10多公里，感受周边氛围，就连店内播放的音乐、喝水的茶杯都是自己精心挑选，目的是让人找到家的亲切感。

　　猪扒包、猪排蛋饼、椰香咖喱鸡、芝士菠萝油、古早黑糖奶茶……“我想把每一样菜品都做出特色，把我觉得好吃的与大家分享。”江承晋介绍，因是自己摸索，店内菜品上新速度较慢，研发一款产品耗时几个月也是常有的事。如今，在不更改台湾味型的基础上，他开发了近20个菜品、近30款饮品。值得一提的是，为迎合重庆人口味，他还寻求饮食的共性和平衡，将酸、辣等元素适当融入。

　　在江承晋看来，“创业是痛并快乐的过程”。“痛”或许是难有休息，“起早贪黑，一门心思在店里”。江承晋一年有300多天是11时到店、21时离店。为保证菜品的稳定性，他坚持亲力亲为，如精选原料、炒制卤肉，忙完往往是凌晨三四点。