【科学的温度】即便是太空，也阻挡不了中国人种菜的脚步

　　中新网北京2月7日电(刘欢)2022年，拟南芥和水稻种子在中国空间站问天实验舱成功萌发并长出幼苗。几个月后，这些在太空经历了120天培育生长的实验品与神舟十四号乘务组一同回到地球。

　　从普通土地到沙漠盐碱地，从极寒南极到中国空间站，中国人为何如此执着于种菜？

　　从古至今，种菜的神技能怎么来的？

　　“中国人为什么执着于种菜？我们为什么执着于吃菜？”中科院植物学博士史军曾在一场演讲上这样问观众。

　　他随后解答说，首先是因为蔬菜是获取维生素和膳食纤维的重要来源之一，维生素C、β胡萝卜素以及很多矿物质都能从蔬菜中获得。其次，从熟食传统上讲，中国人喜欢将食物尤其生肉煮熟，这就可能破坏了肉类中的维生素，所以需要通过蔬菜来补给。

　　而中国人形成种菜传统的另一个重要因素是古代的生活生产方式——小农经济和重农抑商。“在当时的生产力条件下，人们所需要的食物都得自产自销，他们可以将菜种到菜园里，然后一年到头都围着这个小菜园获取营养。”史军说。

　　他向中新网表示，相较于肉类等食物，蔬菜更容易获取，又比水果更易储存，甚至后来又出现了大白菜这类容易存放的蔬菜，综合因素下形成了中国人爱吃菜的传统。

　　“此外在古代中国频发战乱和极端天气的时候，人们无法获取足够的主食，就可以食用蔬菜来补充身体需要。”史军说。

　　于是，我们看到，乡野、阳台、塑料瓶，大棚、沙漠、盐碱地，永远不缺中国人倒腾瓜果蔬菜的身影。有人说，每个中国人的灵魂深处，都藏着对种菜的向往。

　　而这项神技能，也引得外国友人的惊羡。

　　南极是地球环境最恶劣的地方之一，但我国科研人员却在此环境下开发出无土培植蔬菜基地，他们吃上了新鲜的小白菜、青椒、西红柿等蔬菜，很多国外的科考队员也被这丰富的伙食吸引，常来蹭饭。