锅底有要求，必吃渝井巷，为啥？

回首莫遗伤

　　吃火锅很爽，一直吃火锅一直爽，而吃重庆火锅最爽！作为重庆老火锅知名连锁品牌渝井巷，仅凭火锅锅底刷新了吃火锅的新高度。什么？没带菜，吃不了火锅！锅底打包，店家还返现？锅底在桌上现炒？很多重庆锅友，一提起渝井巷都会说到渝井巷的特色，但是往往说不出渝井巷味道真正的来源？

　　

　　先想象下这样的情景，锅底上桌再炒的过程，但并不是现在都在炒作的所谓现炒锅底。渝井巷把炒好并经过发酵过的锅底端上桌再炒一次，是为了让锅友们能亲眼目睹整个锅底的真实用料，再就是为了将锅底因发酵产生的水分炒干，再加入渝井巷独创的醪糟汤底，更好的激发花椒和辣椒等天然原材料的香气！

　　

　　所谓火锅百家，川渝为大，渝井巷传承重庆悠久的火锅历史，同时加入现代年轻人喜爱的独特元素，最终成为现代意义上的重庆老火锅。火锅之路，原本也是川味之路。同时，也是一种重庆文化的表现形式，麻辣热情的文化，造就的是对火锅原料不计成本的讲究，火锅除了是食物，也承载着人与人之间的情感与记忆，亲朋好友围聚一堂，把酒言欢，锅里沸腾的不止是食材，也是脉脉情意。

　　而锅友们间流传的，锅底有要求，必吃渝井巷，一来可能是对重庆火锅本身味道的偏好所致，一来也是对渝井巷特色文化的追捧。总之，天南地北，唯有火锅这条路，大家都走的坦荡、顺畅，个中滋味，尝过方知。天冷了，有空就和心爱的家人、朋友一起吃个火锅吧。最后，用汪曾祺先生所着《汪曾祺谈吃》中的一段话作为结尾。

　　有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。也就是口味这个东西是没有定性的。有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。一个人口味要宽一点，杂一点。对食物如此，对文化或者其他的东西也是一样。——《汪曾祺谈吃》