沙县小吃距离成为“国民小吃”，只差一道看家菜？

　　与之相比，沙县小吃虽然囊括了众多产品群，但在营销推广中缺乏主打的“特色菜”。“没有特色的看家菜会导致品牌内涵的结构性支撑不足，凝聚力不强，仅仅有地域品牌是不够的。”

　　此外，尽管个体户推动了沙县小吃品牌的建立和扩张，但在品牌整合上，却是沙县小吃难以跨过的一道坎。

　　在专家看来，很多个体业主属于所谓“冒牌店”，因为开店成本低又有知名度，才挂上沙县小吃的名号。因此他们既没有品牌推广的意识和义务，又会为了生意对很多产品进行当地化的改动，这让消费者们对于沙县小吃的特色概念更加模糊。

　　中新财经注意到，在沙县小吃推广视频的评论中，有网友表示了疑惑：“为什么我这里的沙县小吃卖的是：柳叶蒸饺、飘香拌面、小馄饨、各种汤、各种汤泡饭、鸡腿饭、鸭腿饭、大排饭、猪手饭……”对此，有沙县当地网友回应称：“正宗沙县小吃不卖饭。”

　　另有网友解释称：“很多小吃食材只有沙县当地有量产，比如水晶烧麦需要的豆豉油。扁肉和拌面比较简单，上菜快，但其余小吃非常费功夫，所以基本外地沙县小吃是没有做的。”

　　柳州螺蛳粉会冲击到沙县小吃？

　　沙县小吃的崛起，曾经填补了上世纪末国内餐饮市场的空白。但随着人们消费水平的提高，快速发展的餐饮业也涌现出一大批知名餐饮连锁店店，更有柳州螺蛳粉等新晋网红。那么，沙县小吃的发展前景是否会因此受到冲击？

　　“沙县小吃面临的更多是机会，而不是挑战。”蒋泽中向中新财经表示，沙县小吃的优势在于品类多、可选性强，同时价格低廉、出餐又快，其目标人群主要聚焦于流动工作群体。

　　“螺蛳粉的受众主要是年轻群体，因此消费群体的差异性比较大。”蒋泽中认为，新小吃的涌现是市场繁荣和差异化竞争的表现，会在共生中一起促进营商环境的发展。

　　而对于沙县小吃未来的发展，蒋泽中向中新财经表示，作为沙县小吃品牌的推广者，品牌方也需要把握好规模化意愿与实际个体经营者的利益的关系。“目前沙县小吃的模式还比较松散，一些个体业主的加盟意愿和品牌意识都比较单薄，这需要品牌方慢慢摸索。”(完)