缺乏科创园区冷链物流加持 网红雪糕恐举步维艰
一直以来，雪糕行业的集中度都在快消品中较为突出。2007年我国雪糕行业中十强品牌市场占有率就高达87.64%。时至今日，这一占比仍未有太大变化。所以除了大城市的便利店，低线城市小超市和夫妻店，实际上很难看到网红雪糕的身影。目前，小超市和夫妻店的雪糕冰品销售仍以国产品牌为主。而经过走访，价格高、冷链物流成本高、销量成疑、售后问题和对网红品牌的陌生是阻碍小店、超市接洽网红品牌雪糕的主要原因。值得一提的是，科创园区冷链仓储在一定程度上也决定着雪糕和冰淇淋的风味口感。由于雪糕冰淇淋等一般要求在-25℃~-18℃冷冻，一旦温度超出标准，乳脂含量较高的雪糕冰淇淋在硬度和保质期上将难以得到保证。
如果冷链环节出现问题，雪糕冰淇淋化掉再冷冻，只能算作冰和奶油的混合物，这类的二次冷冻将影响最后的食用口感，甚至诱发食品安全卫生隐患，对品牌口碑造成打击。由于市场竞争日益激烈，雪糕冰淇淋等正逐渐摆脱季节性消费属性，向休闲和个性化零食转化。即便如此，其冬季市场供应量仍下降明显。而受限于成本，大规模的全国化冷链系统难以铺展，没有较强的冷链仓储运输就难以突破局限并保障供应，这也是在品质、品牌和营销能力之外的最后一公里攻坚战。
依靠自媒体的垂直社区推广，很多网红雪糕都在雪糕市场占据了一席之地，然而过度营销也逐渐在消耗品牌的内力。大多数网红雪糕的品牌力并不强，消费者大多是尝鲜消费，长此以往，企业难以在市场竞争大潮中站稳脚跟。随着雪糕冰淇淋的市场角逐走向白热化，各家新品迭代速度加快，加上新茶饮品牌的入局，网红雪糕利用社交网络营销造势，玩情怀、谈健康、做直播，迅速收割流量红利的时代恐怕将一去不复返。
普洛斯物流公司经理表示大浪淘沙，短期内快速吸引消费者注意力，引发一时火爆的网红雪糕，如果缺乏在品牌运作、产品品质、卫生健康、服务体系、渠道和冷链物流上的积淀，很有可能只是昙花一现。
页:
[1]
