每天多吃一个蛋，最后会怎样？GWAS研究告诉你答案
发表在《PLOS Medicine》上，来自浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队，对超过52万名参与者，随访追踪16年。GWAS最终结果发现，鸡蛋和胆固醇摄入与心血管疾病、癌症和全因死亡率有关。
具体而言，每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（1枚鸡蛋平均含有186毫克胆固醇，相当于多吃一个鸡蛋），过早死亡风险增加19%；死于心血管疾病和癌症的风险分别增加了16%和24%。
研究人员认为，鸡蛋中的胆固醇会在动脉中积聚形成血栓，导致动脉粥样硬化，从而增加了心血管疾病风险。
每天多吃一个鸡蛋可能会带来健康风险，那如果每天只吃一个鸡蛋，最后会怎样？说不定能收获以下多种好处：
1、保护心血管
北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，吃适量鸡蛋的人，血液中的有益蛋白质含量更高；总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等“有害”代谢物的含量更低，因此对心血管有保护作用。
2、降低糖尿病、高血压风险
美国波士顿大学研究团队发现，每周摄入≥5个鸡蛋，可以显著降低28%的患2型糖尿病风险和32%的高血压风险。
3、护肝作用
蛋黄中的卵磷脂有促进肝细胞的再生的作用，蛋白质还可以提高肝组织修复能力，对于肝损伤人群，每天适量食用鸡蛋很有益处。
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